Adaptei essa receita a pedido da minha filha maior, que queria fazer bolachinhas de chocolate. A massa crua ficou muito gostosa, após cozida melhor ainda! A pesar de ter carboidratos (da aveia e do açúcar) tem também as fibras (do farelo de aveia) que ajudam a diminuir o índice glicêmico dos biscoitos.
Ingredientes:
9 colheres de sopa de aveia em flocos grossos
9 colheres de sopa de farelo de aveia
3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar demerara ou mascavo)
3 colheres de sopa de cacau puro
3 gemas de ovo (de preferência orgânicos ou caipiras) (para versão VEGANA, sem ovos: 50 mL de água morna com 1 colher de sopa de chia, deixadas de molho alguns minutos antes de usar)
3 colheres de azeite de oliva (ou manteiga colonial ou ghee)
1 pisca de sal do Himalaia
1/2 colher de café de essência de baunilha
Opcional: gotas de chocolate 70% de cacau e/ou nozes picadas ou amendoas laminadas
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos numa tigela, acrescentar as gemas e o azeite e misturar até obter uma massa homogênea.
Caso necessário, acrescentar um pouco de farinha de arroz ou fécula de milho (maicena) ou de batata para dar o ponto para poder esticar e cortar.
Esticar a massa, cortar os cookies, colocar numa forma previamente untada.
Cozinhar em forno pré-aquecido, a 200 graus, por apenas 10 minutos.
Dica: reserve as 3 claras e aproveite para fazer muffins de "sobrolio" (mas usando só claras em lugar do ovo inteiro) =D
